富馬酸，又稱延胡索酸，化學名稱為反丁烯二酸，是一種重要的不飽和二元羧酸。其化學結構式為C?H?O?，屬于簡單的不飽和羧酸類化合物。在食品工業中，富馬酸是常用的食品添加劑，作為酸味劑、防腐劑和抗氧化劑廣泛應用于飲料、糖果、烘焙食品等的生產中，...

氣質聯用（GC-MS）技術結合了氣相色譜（GC）強大的分離能力和質譜（MS）的定性定量能力，用于檢測G/香草醛/香蘭素。其原理是：樣品中的G/香草醛/香蘭素在氣相色譜柱中，根據各組分在固定相和流動相（載氣）之間的分配系數差異實現分離，按一定...

三羧酸循環系列檢測主要基于代謝組學分析技術，結合高效液相色譜-質譜聯用（HPLC-MS/MS）、氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）等方法，對三羧酸循環中的關鍵中間代謝物（如檸檬酸、異檸檬酸、α-酮戊二酸、琥珀酸、富馬酸、蘋果酸等）進行定性和定...

人鈉肽前體（MR-proANP）全稱為中期心房鈉尿肽前體，是心房鈉尿肽（ANP）前體蛋白（proANP）的中間片段。proANP在體內經過一系列加工處理后，會分解為多個片段，其中MR-proANP是較為穩定的片段之一。從分布來看，MR-pr...

人腦腸肽（BGP/Gehrelin）是一種主要由胃黏膜的泌酸腺X/A樣細胞分泌的肽類激素，其前體經過加工后形成具有生物活性的成熟肽段。從分布來看，除了胃黏膜外，BGP/Gehrelin在腸道、胰腺、下丘腦等組織和器官中也有少量表達。在血液中...

糖胺聚糖（Glycosaminoglycan，GAG）是一類由重復的二糖單位構成的直鏈多糖，廣泛存在于動物體內的細胞外基質和細胞表面。在大鼠體內，GAG種類豐富，主要包括透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質素和肝素等。這些不同類型的G...

人S100鈣結合蛋白A4（S100A4）是S100蛋白家族的重要成員，因能與鈣離子結合而得名。其基因定位于人類特定染色體上，編碼的蛋白質由特定數量的氨基酸殘基組成，分子結構中含有兩個EF-hand鈣結合結構域，這是其發揮功能的關鍵結構基礎。...

抗生素殘留是指動物在使用抗生素（包括治療疾病、促進生長等目的）后，在其組織、器官、體液以及相關的動物產品（如肉、蛋、奶、水產品等）中殘留的微量抗生素原形、代謝產物以及與其他物質結合的產物。常見的易產生殘留的抗生素包括青霉素類、頭孢菌素類、四...